Situé à la frontière de l'Andorre et de l'Ariège, le village de Porté-Puymorens marque le point le plus haut du parcours. Entouré de sommets majestueux, ce secteur offre une première immersion sauvage au cœur de la montagne pyrénéenne. C'est une étape idéale pour les passionnés de grande nature, de lacs d'altitude et de panoramas alpins.

À faire :

• Vallée du Carol et Étang de Passet(2 heures 30) : Empruntez les sentiers balisés au départ du village pour une randonnée pédestre vers le lac de Passet. Le parcours serpente le long du torrent dans un cadre préservé, idéal pour observer la faune locale.

• Col de Puymorens(1 heure) : Rejoignez le col en véhicule pour profiter d'un panorama exceptionnel sur le massif du Carlit. Le site constitue un point de départ réputé pour des sessions de VTT ou des sorties en raquettes selon la saison.

• Tyrolienne géante du Passet(1 heure 30) : Faites le plein de sensations fortes au-dessus des gorges. Ce parcours aménagé propose de survoler le plan d'eau et d'expérimenter la via ferrata locale en toute sécurité.

La Tome des Pyrénées au lait de brebis : Dégustez une tranche de tome artisanale produite dans les estives de Cerdagne.

Ce tronçon relie le massif du Cambre d'Aze au vaste plateau du Capcir, réputé pour ses grandes forêts de pins et son climat tonique. À Saint-Pierre-dels-Forcats, le relief escarpé domine la vallée, tandis que Matemale propose un décor apaisant structuré autour de son grand lac d'altitude. Un secteur parfait pour alterner entre activités sportives et détente en plein air.

À faire :

• Cirque du Cambre d'Aze à Saint-Pierre-dels-Forcats (3 heures) : Parcourez le GR36 en direction d'Eyne pour traverser la Réserve naturelle catalane. Le sentier offre un point de vue imprenable sur l'amphithéâtre rocheux et permet d'observer la flore alpine préservée.

• Lac de Matemale : Profitez des aménagements du plan d'eau pour tester la navigation en kayak, le paddle ou faire le tour du lac en vélo à assistance électrique. Le site dispose d'aires de pique-nique ombragées sous les pins.

• Parc animalier des Angles : Observez les espèces emblématiques des montagnes au cours d'une promenade à pied dans un espace forestier de 37 hectares. Vous y croiserez des isards, des loups et des ours dans leur habitat naturel.

L'Ollada Catalan : Savourez ce pot-au-feu traditionnel des montagnes préparé à base de viande de porc, de lard, de chou vert, de haricots blancs et de légumes racines.

En descendant vers le Bas-Conflent, le paysage change pour faire place à des vergers de pêchers et à une végétation méditerranéenne. Vinça s'articule autour de son plan d'eau et de son centre historique ceinturé de remparts de granit rose. Ce secteur charnière offre une vue permanente sur le sommet sacré des Catalans, le Mont Canigou.

À faire :

• Cité médiévale de Vinça : Arpentez le cœur historique lors d'une visite à pied pour découvrir l'église Saint-Julien, ses retables barques et ses portes fortifiées du XIVe siècle.

• Lac de Vinça : Profitez de la base de loisirs pour une session de baignade surveillée ou une location de pédalo. La promenade aménagée sur les digues permet d'admirer le reflet des montagnes dans l'eau.

• Orgues d'Ille-sur-Têt(1 heure 30) : À quelques minutes de Vinça, explorez ce site géologique unique composé de falaises de sable et d'argile sculptées par l'érosion. La visite guidée du labyrinthe minéral offre un paysage digne d'un canyon.

Les Pêches du Roussillon & Rousillou : Goûtez aux pêches AOP de la vallée de la Têt, réputées pour leur chair sucrée et juteuse. 

Bienvenue dans le pays des Fenouillèdes, une terre de transition façonnée par des barres calcaire et des gorges vertigineuses. Saint-Paul-de-Fenouillet constitue le point de départ idéal pour explorer les failles naturelles creusées par l'Agly. C'est le rendez-vous incontournable des amateurs de géologie, de canyoning et d'escalade.

À faire :

• Gorges de Galamus : Empruntez la route panoramique taillée dans la roche ou réalisez une descente en canyoning au fond de la cluse. Ne manquez pas la visite de l'Ermitage Saint-Antoine de Galamus, suspendu à flanc de falaise.

• Via Ferrata des Pichona & Panoramique(2 heures 30) : Escaladez les parois calcaire au-dessus de Saint-Paul-de-Fenouillet sur l'un des parcours aménagés. Les itinéraires offrent des points de vue spectaculaires sur la vallée et les pics environnants.

• Chapelle de Vic(1 heure) : Effectuez une randonnée pédestre courte à travers les vignobles jusqu'à ce monument roman isolé, entouré de paysages de garrigue.

AOP Côtes du Roussillon Villages Lesquerd : Dégustez ce vin rouge d'appellation aux notes de fruits noirs et d'épices, produit sur les terroirs de arènes granitiques voisins.

Cette étape traverse les collines sèches et les plaines viticoles proches de Perpignan. De Cases-de-Pène, niché au pied de sa crête rocheuse, à Thuir, capitale économique des Aspres, l'itinéraire met en valeur le patrimoine architectural et les traditions vinicoles catalanes.

À faire :

• Hermitage Notre-Dame de Pène à Cases-de-Pène(1 heure 30) : Montez à pied par le chemin de croix jusqu'à cet édifice du XVIe siècle accroché aux falaises. La terrasse supérieure offre un panorama à 360° sur la vallée de l'Agly et le vignoble du Roussillon.

• Caves Byrrh à Thuir : Participez à une visite guidée des chais historiques pour admirer la plus grande cuve en bois du monde. Le parcours scénographique retrace la saga industrielle de cette célèbre boisson apéritive.

• Centre historique de Thuir : Flânez à travers les ruelles circulaires du centre-bourg (les celleres) pour découvrir la tour Saint-Sébastien et les boutiques d'artisans locaux.

Le Byrrh & Les Cargolade : Accordez une dégustation de Byrrh (apéritif à base de vin doux naturel et de quinquina) avec une cargolade, la grillage traditionnelle d'escargots du Roussillon.

Niché au fond du Haut-Vallespir, le secteur d'Amélie-les-Bains-Palada associe le charme d'une station thermale historique à la beauté d'un village médiéval perché. Traversée par le Tech, cette étape propose un climat particulièrement doux et une atmosphère propice à la détente et à la découverte culturelle.

À faire :

• Village médiéval de Palada : Parcourez les ruelles en pente et les escaliers en pierre de ce bourg fortifié. Visitez le Musée de la Poste et admirez les maisons anciennes surplombant la rivière.

• Thermes romains et soins à Amélie-les-Bains : Découvrez les vestiges des voûtes antiques au sein de l'établissement thermal et profitez d'une session de relaxation aux eaux sulfureuses naturelles.

• Gorges de la Fou(2 heures) : Réalisez une randonnée pédestre vers l'entrée de cet étroit canyon calcaire pour observer les parois rocheuses hautes de plus de 200 mètres.

Les Rousquilles Catalane : Gourmandise incontournable du Vallespir, la rousquille est un petit gâteau moelleux en forme de couronne, parfumé à l'anis et enrobé d'un glaçage blanc fondant.

Idéalement situé là où la montagne rejoint la mer, Laroque-des-Albères est un village de caractère dominé par son château médiéval. Le secteur constitue le point de départ de nombreux sentiers de randonnée sillonnant le massif des Albères, couvert de forêts de chênes-lièges et de hêtres.

À faire :

• Tour du Château de Laroque(1 heure) : Grimpez au sommet du donjon du XIe siècle lors d'une visite à pied. Le Belvédère offre une vue dégagée sur la plaine du Roussillon et la côte méditerranéenne.

• Randonnée dans le massif des Albères(3 heures) : Empruntez les chemins balisés au départ du village pour une balade en sous-bois vers le Pic d'Aureille ou les anciens puits à neige.

• Jardin des Métiers d'Art : Rencontrez les artisans locaux travaillant le bois, la céramique et le verre dans les ateliers dispersés au cœur du vieux village.

Boles de Piconcle : Goûtez aux boles de piconcle, des boulettes de viande hachée (porc et bœuf) mijotées dans une sauce riche aux haricots blancs, ail, tomates et cèpes secs.

Cette dernière étape réunit le littoral méditerranéen et la plaine historique de la Salanque. Du riche passé religieux d'Elne aux ruelles tranquilles d'Alénya, le parcours s'achève sur les plages et le port d'Argelès-sur-Mer, là où le relief des Pyrénées plonge directement dans la mer.

À faire :

• Cathédrale et Cloître d'Elne : Explorez la Cathédrale Sainte-Eulalie et son cloître en marbre blanc veiné de bleu du XIIe siècle, témoignage majeur de l'art roman catalan.

• Site classé du Racou à Argelès-sur-Mer(2 heures) : Marchez sur le sentier du littoral reliant la plage du Racou à Collioure. Cette randonnée pédestre longe les criques rocheuses et la végétation méditerranéenne.

• Cœur de village d'Alénya(1 heure) : Effectuez un parcours historique à pied pour découvrir l'église Saint-Côme et Saint-Damien ainsi que la Cave Éco-citoyenne, lieu d'exposition et de promotion des initiatives locales.

L'Anchois de Collioure & Bunyols : Dégustez des filets d'anchois de Collioure préparés à l'huile d'olive sur une tranche de pain grillé, suivis de quelques bunyols (beignets catalans légers parfumés à la fleur d'oranger, traditionnellement consommés à Pâques).