Este circuito começa na capital histórica e gastronómica do Lauragais, em Castelnaudary. Atravessada pelo Canal du Midi, a cidade foi construída em torno do seu castelo. A campanha chaurienne está pontilhada de moinhos de vento no meio das encostas que lhe conferem todo o seu charme. A fazer:

• Passear ao longo do Canal du Midi entre o porto et as 4 eclusas de St Roch, passando pelo Grand Bassin, que oferece uma das vistas mais bonitas da cidade.

• Evadir-se na aldeia fortificada de Saint Papoul, no coração das ruelas e casas de enxaimel, e depois visitar a abadia catedral a 10km de Castelnaudary.

• Sucumbir à gastronomia degustando o incontornável cassoulet de Castelnaudary, famoso em toda a França.

Este circuito prossegue na planície do Lauragais, em Villasavary. Esta antiga aldeia fortificada do século XII está rodeada de colinas, vinhas e prados verdejantes. As fachadas coloridas das casas refletem o ambiente caloroso que ali reina. A fazer:

• Passear pelas ruas da aldeia e aproveitar um raio de sol para fazer uma pausa numa esplanada.

• Fazer uma paragem na Maison de la Randonnée para conhecer os trilhos de caminhada com os panoramas mais belos!

• Passar a Porte Saliège, que data do século XIII, último vestígio das fortificações da vila de Laurac, a Cátara, a poucos minutos de Villasavary. Em redor da aldeia, os amantes da natureza poderão observar os esplêndidos panoramas sobre a planície, a zona Natura 2000 e as suas 26 espécies de aves protegidas.

Recuar no tempo seguindo o itinerário de caminhada “les dédales du temps” com partida de Villasavary, guiado pelas silhuetas metálicas de Théodore Denille, do seu filho Léopold e do arqueólogo. Um circuito de 10,2km para cerca de 3h de caminhada.

Situado na confluência do Hérault e do Vis, aqui está em Cazilhac, conhecido pelo seu rico património hidráulico e pelo seu passado industrial!

• Parta à descoberta das suas rodas hidráulicas "les meuses" e dos seus canais. Antigamente, alimentavam as fábricas de fios, as fontes e os moinhos da vizinha Ganges.

• Explore a comuna através dos seus numerosos trilhos, alguns deles com um belo panorama como surpresa de final de passeio!

• Descubra as atividades de espeleologia, canyoning e percursos de aventura como a Via Ferrata

• Vá espreitar o exterior do castelo da comuna (privado) e o aqueduto construído após a Revolução

Situado nas Corbières, ao pé da montanha de Alaric, Fabrezan é a próxima etapa deste circuito. Rodeada de vinhas, esta aldeia pitoresca, outrora fortificada, possui um charme autêntico. A fazer:

• Visitar o museu Charles Cros, à descoberta desta personagem marcante, poeta e inventor do século XIX originário de Fabrezan.

• Percorrer o centro de Fabrezan, à descoberta do seu passado e admirar a Tour Carré, com 30 metros de altura e datada do século XII

• Partir para uma escapada de descoberta intra-muros de Carcassonne, a incontornável cidade medieval fortificada do Aude.

Caminhar ao lado de um burro para uma caminhada de meio dia ou de um dia inteiro nas Hautes Corbières. Este companheiro insólito saberá motivar perfeitamente os pequenos caminhantes, bem como os mais crescidos, que lhe confiarão com prazer a sua mochila.

Idealmente situado a 30 km a leste de Carcassonne, a 10 km de Lézignan-Corbières e 15 de Minerve, Homps é conhecido pelo seu porto no Canal du Midi e pelo seu agradável lago de lazer. Esta pequena aldeia gosta de dar a conhecer aos visitantes o seu gosto pela vida, o seu lazer e o seu vinho. A fazer:

• Passear pelo porto a pé ou durante um passeio de bicicleta

• Descobrir os inúmeros vinhos da AOP Minervois na Maison des vins du Minervois, no cais do porto (aproveite para degustar alguns)

• Desfrutar de um passeio de barco de cruzeiro, de abril a novembro

• Ir dar um mergulho ao Lac de Jouarres, ali bem perto

• Provar as frutas da época e os produtos locais do soberbo mercado de Olonzac (a 5 minutos de carro), todas as terças-feiras de manhã

Encontra-se a meio caminho desta excursão no País Cátaro, em Port-la-Nouvelle. Situada no litoral do Aude, esta pequena cidade com uma identidade bem mediterrânica é cheia de doçura entre a garrigue, as Corbières e o azul celeste do mar. O seu porto de pesca e de comércio é o coração efervescente da cidade. Esta etapa permite reabastecer-se de natureza! A fazer:

• Partir ao assalto da ilha de Sainte Lucie, uma reserva natural regional à saída de Port-la-Nouvelle, constituindo um dos últimos elementos da cadeia das Corbières em direção ao mar Mediterrâneo. Canto das cigarras e descoberta da fauna e da flora com as visitas temáticas propostas pelos guias do conservatório.

• Dirigir-se às 17h ao porto de pesca para se abastecer de peixe fresco na lota, ambiente autêntico garantido!

• Conceder-se uma pausa relaxante na imensa praia de Port-la-Nouvelle. Mergulho no mar azul celeste ou passeio ao longo da praia que se estende desde a foz do porto até à falésia de Leucate, com uma marginal animada e praia selvagem como cenário.

Caminhantes amadores ou experientes? Para os amadores, o sentier du Golfe Antique, margeando lagoas e lagunas. Para os experientes, o Sentier Cathare, no coração da garrigue selvagem mediterrânica, um ambiente natural preservado excecional.

Para esta nova etapa, como não podia deixar de ser no País Cátaro, encontra-se novamente no coração de uma antiga aldeia fortificada, La Palme. Se os vestígios das suas fortificações estão bem presentes, é no entanto um cenário totalmente novo que se lhe oferece com o mar Mediterrâneo e as salinas. Os reflexos da água oferecem um espetáculo esplêndido sobre as lagoas que se juntam ao mar! A fazer:

• Imortalizar a vista sobre Le Salin, entre o mar e a garrigue durante um passeio de comboio turístico ou de charrete.

• Oferecer-se uma pausa de lazer e contemplar o mar na praia selvagem do Rouet, que se estende por 2km.

• Descobrir os vestigios do património histórico da aldeia, as suas portas fortificadas, a sua ponte levadiça e a torre do relógio.

Direção agora à Haute Vallée de l’Aude, para ganhar um pouco de altitude nos Pirenéus do Aude, em Quillan. Ponto de partida de inúmeras excursões, prepare-se para se deslumbrar perante os vastos panoramas dos sopés pirenaicos, entre a floresta do Pays de Sault, as gargantas e desfiladeiros do Aude e as Corbières meridionais. A fazer:

• Recuar através da história da aldeia, à descoberta do seu património edificado e das ruínas do Castelo de Quillan que data do século XIV, empoleirado nas alturas da margem direita do Aude. Do castelo, uma belíssima vista sobre a cidade, bem como sobre as montanhas circundantes.

• Lançar-se na água do Lac du Saint-Bertrand. Um plano de água com dois tanques: um para um banho tranquilo com praias de areia e seixos sombreadas pelas árvores; o outro para os mais desportistas, que poderão praticar paddle, caiaque ou ainda pescar.

• Partir à aventura e testar uma atividade desportiva para se encher de sensações com o centro municipal de la Forge. À escolha: rafting, escalada, forestjumping, natação em águas bravas ou ainda espeleologia. Os menos temerários poderão optar por uma das numerosas caminhadas em função do seu nível, com belas vistas sobre o circo de Quillan.

Perder-se no Labyrinthe Vert, um circuito de 4km para 1h30 de passeio numa floresta de buxos, no meio de um labirinto de rochas com aspeto encantado e cheias de mistério. Para fazer sozinho ou em família.

Um pouco de festividades para encerrar este périplo? Bem-vindo a Limoux, capital da Blanquette, mas também do carnaval e da festa! Prova disso é que Limoux pode orgulhar-se de realizar o carnaval mais longo do mundo, de janeiro a março. Além do seu lado festivo, Limoux possui um património rico com uma história de quase um milénio, incluindo a igreja de Saint-Martin ou a basílica de Notre-Dame de Marceille. A fazer:

• Provar uma blanquette! Não o prato de carne, mas sim o emblemático vinho do Aude, a Blanquette de Limoux, o primeiríssimo vinho espumante! Numerosas propriedades vinícolas propõem dar a conhecer as suas vinhas e os segredos de fabrico deste vinho.

• Aproveitar o ambiente festivo de Limoux. O carnaval acabou? Não faz mal! Todos os fins de semana, as programações festivas sucedem-se entre festivais e animações! Dirija-se ao posto de turismo para conhecer o programa das festividades.

• Deambular por um ou três museus. O Museu de Belas Artes de Petiet, com o seu charme da Belle Époque, expondo as obras deste artista do final do século XIX, o Museu dos Autómatos, ao encontro de personagens inspiradas em contos e mitos, ou ainda o Museu do Piano, com o seu aspeto insólito, instalado numa antiga igreja com cerca de cem pianos do século XIX até aos nossos dias.

Partir para uma caminhada de cerca de 2h30 de 7km “Sur les hauteurs de Laux et Ninaute” à descoberta do berço de grandes vinhos que é Limoux, do seu ambiente festivo e do seu rico património.