Située à la limite du Cantal, Mur de Barrez est une cité médiévale pleine d'authenticité dans un écrin de verdure. Cette étape séduira les amateurs de vieilles pierres et d’histoire dans cet ancien fief des princes de Monaco. 

À faire :

• Arpenter le sentier de l’imaginaire : d’Histoire en histoires et admirer la tour de Monaco du XVème siècle, classée monument historique située au centre du village. Durée 45min, environ 1km.
• Pédaler sur l’un des nombreux circuits cyclotouristiques proposés au départ du village, du circuit familial au plus sportif, il y en à pour tous les goûts. 
• Prendre en photo la vue sur le village depuis l’esplanade du Château.

Au coeur du parc naturel régional de l’Aubrac, vous voici à Cantoin, la capitale de la cornemuse. Proche de Vines, hameau classé "Site Remarquable de France et d'Europe", c’est dans un décor vallonné et boisé que vous pourrez admirer notamment le lac de Sarrans.

À faire :

• Visiter le Musée de la cornemuse et s’émerveiller devant les nombreux instruments d’hier et d’aujourd’hui.
• Randonner depuis le chemin des burons jusqu’au musée de la cornemuse et s’émerveiller devant le panorama sur le Plomb du Cantal,  le Puy Mary ou encore le lac de Sarrans. Durée environ 2h, 6,8km.   
• Faire un détour place de la mairie et rencontrer Cécile éleveuse passionnée de chèvre angora et découvrir ses créations en mohair.  

La tome fraîche de l’Aubrac! Ce fromage frais, non salé, est produit à partir de lait cru et entier de races Simmental et Aubrac. Les vaches patûrent dans les prairies de l’Aubrac en période estivale et sont nourries au foin l’hiver, ce qui donne tout son goût typique à la tome fraîche.

Situé non loin de Rodez, dans le Parc Naturel Régional de l'Aubrac, se trouve le village de Le Nayrac. Ce petit village montagnard pittoresque, situé sur un plateau, offre de belles vues sur les grands espaces qui changent de couleur au fil des saisons.

À faire :

• Randonner sur le circuit trail de 21,5km ou sur le circuit des Vignes de 13.5km et admirer la vue sur la Vallée du Lot. 
• Contempler la vue sur les Monts du Cantal, le Puy Mary, le Plomb du Cantal et les Monts d’Aubrac, depuis la colline du tout petit village de Bouldoires, un des points culminants de Le Nayrac.  
• Pêcher dans le plan d’eau du Nayrac, proche du village. Carte de pêche obligatoire. 

La truffade de l’Aubrac ou “Rétortillat”, élaborée à partir de la fameuse tome fraîche de l’Aubrac, de pommes de terres rissolées et de Laguiole Aop affiné. En plat unique ou en accompagnement, cette spécialité promet d’être filante à souhait!    

Un léger air de Toscane grâce aux tanneries ou “calquières”, maisons alignées au bord de l’eau avec balcons en bois et encorbellements, vous êtes à Espalion. Ce village médiéval traversé par le Lot se situe sur le célèbre chemin de pèlerinage de Saint Jacques de Compostelle.

À faire :

• S’émerveiller devant les inventions des espalionnais Rouquayrol et Denayrouze, inventeurs du premier scaphandre en 1864, au Musée du Scaphandre. 
• Se rendre sur le Pont-Vieux, construit en grès rose, et profiter du calme environnant. Autrefois doté de 3 tours, de boutiques et d’un pont levis, foulé encore aujourd’hui par les troupeaux durant la transhumance. 
• Découvrir la coulée de lave de Roquelaure, un éboulis basaltique et profiter du point de vue sur ce champs de pierres entouré par la forêt. 

Les farçous! Cette spécialité salée est à retrouver sur les marchés aveyronnais. Cette petite galette aux blettes sera un encas parfait à mettre dans le panier pique-nique. 

Ce périple prend fin dans la région des Causses-Cévennes inscrit au patrimoine mondial de l'Unesco. Cette étape vous fera remonter le temps de la Préhistoire au Moyen-âge en passant par l’Antiquité. Grottes, menhirs et sites archéologiques n’auront plus de secret pour vous. C’est aussi l’endroit idéal pour les sportifs qui aiment se dépenser dans un agréable cadre naturel. 

À faire :

• Se promener sur le Viaduc de Millau et suivre le guide sur le Sentier des Explorateurs, une ancienne piste de chantier parsemée de maquettes grandeur nature. Admirer la vue imprenable depuis le nouveau belvédère situé sous le tablier.
• Randonner sur le GR sentier des Gorges du Tarn et Vallée du Tarn. 
• Pagayer en canoë sur le Tarn et se laisser porter au fil de l'eau en profitant de paysages naturels époustouflants dont les Gorges de la Dourbie.
• Enfiler sa tenue de sport et découvrir autrement les Gorges du Tarn à travers diverses activités (via ferrata, sortie spéléo, rando-aquatique ou encore escalade). 

La Flaune, recette typique de Millau dont l’ingrédient phare, la recuite de brebis, est issue d'élevage de brebis laitières. À la campagne « rien ne se perd », cette crème granuleuse obtenue en chauffant le petit-lait resssemble à du fromage blanc. Mélangée à des œufs, du sucre et étalée sur une pâte brisée à la fleur d'oranger et cuite au four, voici une spécialité à déguster à toute heure! 

Au coeur du plateau du Larzac, inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco, découvrez une enceinte fortifiée. Dans un cadre rocailleux et ruiniformes mêlé de verdures, la Cavalerie est une étape chargée d’histoire qui ne demande qu’à être découvert. 

À faire :

• Parcourir les 5 tyroliennes à la base de la Gravière, sensation forte garantie,  uniquement en période estivale.
• Arpenter le chemin de ronde de l’enceinte fortifiée et se laisser éblouir par la vue sur les grands espaces. 
• Visiter les sites des Templiers et Hospitaliers avec un audioguide pour une heure de découverte à travers le village et découvrir l’exposition “Monnaies des Croisades”. 

La saucisse du Larzac.

Dans le sud de l’Aveyron, Saint Affrique prend place dans le parc naturel régional des Grands Causses. Ne vous y trompez pas le nom de Saint-Affrique n’a de lien ni avec l’Afrique ni avec un Saint, d’où les deux “f”. Son nom lui vient d'Affricanus, un évêque de Comminges persécuté par les Wisigoths qui s'y réfugia. 

À faire :

• Visiter les caves de Roquefort et découvrir les secrets de fabrication de ce célèbre fromage à pâte persillée. 
• Se dépayser au milieu de terres rouges en parcourant un des circuits de randonnée ou de cyclotourisme au départ proche de Saint-Affrique à choisir selon ses envies et son niveau. 
• Faire un voyage astrogustatif en visitant la brasserie l'Astrolabe, inspirée du cosmos et de la mythologie qui propose des bières biologiques aux saveurs célestes et innovantes.
• Grimper dans les arbres avec "à la croisée des arbres"pour une exploration éphémère insolite accessible à tous dès 6 ans.

Le Roquefort! Unique fromage AOP à pâte persillée au lait cru de brebis, il est issu de Brebis laitières élevées sur les grands causses méridionaux. C’est une tradition d’un millénaire qui s’exprimera sur vos papilles. 

Directon le sud de l'Aveyron, dans le parc Naturel Régional des Grands Causses, à Saint-Beauzély. L'histoire de la commune se cache dans chaque coin de rue et de nature. Sanctuaires gallo-romain des Basiols, dolmens et menhirs préhistoriques, au bourg médiéval invitent à remonter le temps. Les nombreux sentiers de randonnées permettent de découvrir la faune et la flore autour de la commune. 

À faire :

• Arpenter le château médiéval de Saint-Beauzély et découvrir le Musée de la vie rurale et le Musée de la pierre à travers une collection de plus de 5000 objets. 
• Visiter le prieuré de Comberoumal, bâti au XIIème siècle, et admirer son architecture dans un cadre verdoyant. 
• Partir sur les sentiers de randonnées à la découverte, les plus motivés pourront emprunter le circuit "Des villages de caractères", une boucle de 12km pour 4 heures de marche environ. 

Le cidre issus des pommes "passeroses". Ne passez pas à côté de cet élixir fabriqué dans la tradition avec des pommes écrasées dans un fouloir et puis passées au pressoir. Les gourmands pourront le déguster accompagné de châtaignes grillées des bois de Verdalles! 

Aubin, l’une des plus anciennes villes du Rouergue, sera le carrefour commercial de son territoire au 14ème siècle, avant d'être profondément transformée par l’exploitation minière et l’implantation de forges, qui formera une "ville rue". Au plus fort de l’activité minière Aubin comptera presque 10 000 habitants, avant le déclin de l'activité. 

A faire :

• Le site du fort et du vieil Aubin : Commencez votre visite à travers les ruelles escarpées de la vieille ville qui vous conduiront jusqu’au site du Fort, vous y verrez de belles maison à colombage, la halle à grain et ses cinq mesures. Une signalétique sur le chemin retrace l’histoire de la vieille ville et de l’ancien fort militaire.
• L'église Notre-Dame d'Aubin : classée aux monuments historique, découvrez tous ses trésors de l'art roman : un christ en bois polychrome, un chapiteau historié, un autel, une cuve baptismale en plomb, ainsi qu'un bel ensemble de 12 vitraux contemporains.  
• Le musée de la mine Lucien Mazars : Remontez le temps et entrez dans le passé minier de la ville à travers toute une collection extrêmement fournie de documents d'archives et d'innombrables outils et scènes reconstituées, pour découvrir la vie et les conditions de travail des mineurs à différentes époques !
• A voir aussi : Le plateau des forges du Gua, l'église Notre-Dame des Mines et les cinq fresques street art !

A venir très bientôt!