Bienvenue sur les terres de l'Aveyron, là où le temps semble avoir ralenti pour préserver l'âme du Carladez. Pour cette étape, vous avez le privilège de choisir votre point d'ancrage entre deux cités de caractère : Mur-de-Barrez, la médiévale, ou Cantoin, la bucolique. Ici, les toits de lauzes se découpent sur un horizon de verdure intense, entre l'ancien fief des Princes de Monaco et les plateaux sauvages de l'Aubrac. C'est une escale de caractère qui vous attend, où chaque pierre raconte une épopée et chaque sentier offre une bouffée d'air pur.

Ces deux villages voisins forment un duo inséparable pour qui veut saisir l'essence de la région. Le choix vous appartient : installez-vous sur l'Aire CAMPING-CAR PARK de Mur-de-Barrez pour être au cœur de l'histoire, ou préférez celle de Cantoin pour un réveil en pleine nature. Une fois stationnés, vous pourrez rayonner librement d'un site à l'autre selon vos envies de balades ou de patrimoine.

• La Tour de Monaco : Au cœur du village de Mur-de-Barrez, cette sentinelle du XVᵉ siècle (comptez environ 45 minutes pour le parcours historique d'un kilomètre) témoigne du lien historique unique avec la principauté. En suivant le sentier de l’imaginaire « D’Histoire en histoires », vous plongerez dans un récit à ciel ouvert avant de grimper vers l'esplanade du Château pour immortaliser la vue panoramique sur les toits.

• Maison de la Cabrette et de la Cornemuse : À Cantoin, laissez-vous guider par les mélodies ancestrales de cette capitale de la musique traditionnelle. Ce lieu unique célèbre la culture occitane à travers une collection fascinante d'instruments. Pour les marcheurs, le chemin des burons relie le musée au cœur du plateau (environ 2h de marche, 6,8 km). L'effort est récompensé par un panorama grandiose sur le Plomb du Cantal, le Puy Mary et les eaux miroitantes du lac de Sarrans.

• Atelier Mohair de la Mairie : Faites une pause créative sur la place de la mairie de Cantoin pour rencontrer Cécile. Cette éleveuse passionnée vous fera découvrir la douceur du mohair issu de ses chèvres angora, un savoir-faire local tout en délicatesse.

• Boucles Cyclotouristiques : Pour les amateurs de petite reine, le départ de Mur-de-Barrez propose des circuits variés. Que vous soyez en mode balade familiale ou défi sportif, les routes vallonnées offrent des perspectives changeantes sur les vallées encaissées du Carladez.

Le voyage se poursuit vers le sud, là où les reliefs de l'Aubrac s'adoucissent pour laisser place à la vallée du Lot. Vous voici à la croisée des chemins entre Le Nayrac, sentinelle des montagnes nichée sur son plateau, et Espalion, surnommée la "Venise de l'Aveyron". L'atmosphère change : l'air vif des sommets rencontre ici la douceur de vivre d'une cité médiévale bercée par l'eau. Selon votre envie du moment, choisissez votre escale : le calme absolu des grands espaces au Nayrac ou l'effervescence historique d'Espalion.

À faire :

• Le Pont-Vieux & les Tanneries : À Espalion, flânez sur le Pont-Vieux en grès rose, classé à l'UNESCO. Imaginez le passage des troupeaux lors de la transhumance qui foulent encore ces pierres séculaires. En regardant vers la rive, admirez les "calquières", d'anciennes tanneries aux balcons de bois plongeant dans le Lot, donnant au village ce délicieux air de Toscane.

• Musée du Scaphandre : C'est ici qu'est né le premier scaphandre autonome au monde ! Plongez (environ 1h) dans l'histoire de cette invention révolutionnaire des ingénieurs locaux Rouquayrol et Denayrouze. Une visite insolite et fascinante au cœur de l'ancienne église Saint-Jean.

• Points de vue du Nayrac & Bouldoires : Prenez de la hauteur au Nayrac. Depuis la colline de Bouldoires, l'un des points culminants, vos yeux embrassent les Monts du Cantal (Puy Mary, Plomb du Cantal) et l'immensité de l'Aubrac. C'est le lieu idéal pour une pause contemplative avant de rejoindre le plan d'eau du village pour une partie de pêche apaisante.

• Coulée de lave de Roquelaure : À proximité d'Espalion, ne manquez pas ce "clapas" géant : un éboulis basaltique spectaculaire niché en forêt. Ce champ de pierres noires offre un contraste saisissant avec la verdure environnante et constitue un belvédère naturel sur la vallée.

• Sentiers de Randonnée et Trail : Les sportifs seront comblés par le circuit trail de 21,5 km ou le circuit des Vignes (13,5 km). Ces tracés serpentent sur le plateau du Nayrac et offrent des fenêtres plongeantes sur les méandres du Lot.

La Truffade de l'Aubrac (ou Rétortillat)

C'est le réconfort par excellence des bergers. Ce plat généreux marie des pommes de terre rissolées à la tome fraîche de l'Aubrac et du Laguiole AOP affiné. Le secret ? Une texture filante à souhait qui réchauffe le cœur après une journée au grand air.

Les Farçous

Ces petites galettes aux blettes et aux herbes sont l'âme des marchés aveyronnais. À déguster chauds ou froids, les farçous sont l'encas parfait à glisser dans votre sac à dos pour un pique-nique au bord de l'eau.

Aubin, l’une des plus anciennes villes du Rouergue, fut le carrefour commercial de son territoire au XIVᵉ siècle, avant d'être profondément transformée par l’exploitation minière et l’implantation de forges, qui ont formé une « ville-rue ». Au plus fort de l’activité minière, Aubin compta presque 10 000 habitants.

À faire :

• Le site du Fort et le vieil Aubin : commencez votre visite à travers les ruelles escarpées de la vieille ville qui vous conduiront jusqu’au site du Fort. Vous y verrez de belles maisons à pans de bois, la halle aux grains et ses cinq mesures. Une signalétique retrace l’histoire de la cité et de l’ancien fort militaire.

• L'église Notre-Dame d'Aubin : classée aux Monuments historiques, elle abrite des trésors de l'art roman : un Christ en bois polychrome, un chapiteau historié, un autel, une cuve baptismale en plomb, ainsi qu'un bel ensemble de 12 vitraux contemporains.

• Le musée de la mine Lucien Mazars : remontez le temps et plongez dans le passé minier à travers une collection extrêmement fournie de documents d'archives, d'outils et de scènes reconstituées. Découvrez la vie et les conditions de travail des mineurs à différentes époques !

• À voir aussi : le plateau des forges du Gua, l'église Notre-Dame-des-Mines et les cinq fresques de street art !

Plongez dans un voyage temporel entre l'élégance Art déco de Capdenac-Gare et le charme médiéval de Villeneuve d'Aveyron. Ici, l'ère industrielle et ses structures métalliques côtoient la douceur de la pierre blonde des bastides. Le choix vous appartient : posez votre camping-car sur l'Aire CAMPING-CAR PARK de votre choix pour explorer ces deux cités au caractère bien trempé.

À faire :

• Église du Saint-Sépulcre : À Villeneuve, admirez ses fresques du XIVᵉ siècle et son architecture liée aux pèlerins (45 min).

• Cœur Art déco & Rail : À Capdenac-Gare, flânez entre les villas 1900, la halle style Baltard et l'impressionnante locomotive à vapeur.

• Galerie Jean-Marie Périer : Une immersion (environ 1h) dans les clichés des idoles des Yéyés au sein d'une maison médiévale de Villeneuve.

• Tours & Carriérous : Franchissez les portes fortifiées (tours Soubirane et Cardalhac) et perdez-vous dans les ruelles étroites pour savourer l'ambiance des maisons à arcades.

Le Croquant de Villeneuve

Ce biscuit sec aux amandes est la gourmandise locale par excellence. Sa texture craquante et son goût de terroir en font l'allié idéal de vos balades dans les "carriérous".

Dominant l'entrée des Gorges du Tarn, Mostuéjouls séduit par son architecture de pierre calcaire et ses jardins en terrasses. Ce village pittoresque, exposé plein sud, offre une lumière exceptionnelle et un panorama unique sur les falaises du Causse Noir.

À faire :

• Flâner dans les ruelles médiévales : découvrir les maisons restaurées avec soin, les passages voûtés et l'église Saint-Sauveur, joyau de l'art roman.

• Prendre de la hauteur vers le Château de Mostuéjouls : admirer cet imposant édifice (privé) qui surplombe le village et témoigne de son importance historique.

• Randonner sur les corniches : emprunter les sentiers au départ du village pour rejoindre les vases de Sévérac ou le hameau troglodytique de Saint-Marcellin, pour une vue plongeante sur le Tarn.

• S'offrir une pause rafraîchissante : rejoindre les rives du Tarn au hameau de Liaucous pour une baignade ou une descente en canoë.

Cap sur le sud de l'Aveyron, au cœur du Parc naturel régional des Grands Causses. Entre le bourg médiéval de Saint-Beauzély et l'effervescence de Millau, vous entrez dans un territoire classé à l'UNESCO. Ici, la nature se fait monumentale : les plateaux calcaires tutoient le ciel tandis que les rivières creusent des gorges spectaculaires. Choisissez votre ambiance : le calme d'un village de pierre chargé d'histoire ou l'adrénaline d'une cité nichée sous l'un des plus grands viaducs au monde.

À faire : 

• Le Viaduc de Millau : Suivez le Sentier des Explorateurs pour une immersion unique (environ 1h). Entre maquettes géantes et points de vue vertigineux depuis le belvédère situé sous le tablier, vous saisirez toute la démesure de cet ouvrage d'art.

• Château de Saint-Beauzély & Musées : Explorez ce château médiéval qui abrite le musée des Métiers et de la Vie rurale. Avec plus de 5 000 objets, c'est une plongée fascinante dans le quotidien d'autrefois. Ne manquez pas non plus le musée de la Pierre.

• Sports Nature dans les Gorges du Tarn : Que ce soit en canoë sur les eaux cristallines de la Dourbie, en via ferrata sur les parois des gorges ou en randonnée sur le GR, le spectacle est partout. Pour les marcheurs, le circuit « Des villages de caractère » (boucle de 12 km, environ 4h) offre une immersion totale.

• Prieuré de Comberoumal : À Saint-Beauzély, découvrez ce joyau du XIIᵉ siècle. Son architecture unique, héritée de l'ordre de Grandmont, est nichée dans un écrin de verdure propice à la sérénité.

La Flaune de Millau

C'est le dessert emblématique des Causses. Préparée à base de recuite de brebis (petit-lait chauffé), d’œufs et de sucre sur une pâte brisée parfumée à la fleur d’oranger, la Flaune offre une texture granuleuse et fondante inimitable.

Le Cidre de Pommes « Passeroses »

À Saint-Beauzély, goûtez ce cidre artisanal élaboré dans le respect de la tradition. Accompagné de châtaignes grillées ramassées dans les bois de Verdalle, c'est le goûter rustique parfait pour une fin de journée en plein air.

Au cœur du plateau du Larzac, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, découvrez une enceinte fortifiée. Dans un cadre rocailleux et ruiniforme mêlé de verdure, La Cavalerie est une étape chargée d’histoire qui ne demande qu’à être découverte.

À faire :

• Parcourir les cinq tyroliennes à la base de la Gravière : sensations fortes garanties ! (Activité disponible uniquement en période estivale).

• Arpenter le chemin de ronde de l’enceinte fortifiée et se laisser éblouir par la vue sur les grands espaces du Larzac.

• Visiter les sites des Templiers et des Hospitaliers avec un audioguide pour une heure de découverte à travers le village, et admirer l’exposition « Monnaies des Croisades ».

La saucisse du Larzac :

Véritable emblème des plateaux, la saucisse du Larzac est une charcuterie de caractère, souvent préparée à base de viande de porc rigoureusement sélectionnée et parfois agrémentée de foie (la célèbre "saucisse de foie"). Sèche ou à cuire, elle se déguste idéalement avec une tranche de pain de campagne ou accompagnée d'un aligot onctueux.

Dans le sud de l’Aveyron, Saint-Affrique prend place au cœur du Parc naturel régional des Grands Causses. Ne vous y trompez pas : le nom de Saint-Affrique n’a de lien ni avec l’Afrique, ni avec un saint (au sens classique), d’où les deux « f ». Son nom lui vient d'Africanus, un évêque du Comminges persécuté par les Wisigoths qui s'y réfugia au VIᵉ siècle.

À faire :

• Visiter les caves de Roquefort et découvrir les secrets de fabrication de ce célèbre fromage à pâte persillée (à seulement 15 minutes de la ville).

• Se dépayser au milieu des terres rouges (le Rougier) en parcourant l’un des circuits de randonnée ou de cyclotourisme au départ de Saint-Affrique, à choisir selon ses envies et son niveau.

• Faire un voyage astrogustatif en visitant la brasserie L'Astrolabe : inspirée du cosmos et de la mythologie, elle propose des bières biologiques aux saveurs célestes et innovantes.

• Grimper dans les arbres avec « À la croisée des arbres » pour une exploration éphémère insolite, accessible à tous dès 6 ans.

Le Roquefort ! Unique fromage AOP à pâte persillée au lait cru et entier de brebis, il est issu de brebis laitières de race Lacaune, élevées sur les Grands Causses méridionaux. C’est une tradition millénaire qui s’exprimera sur vos papilles.