A viagem começa no coração do Parc national de Forêts. Aqui, a natureza impõe o seu ritmo e vem-se procurar a frescura do subjacente. Recey-sur-Ource é uma escala de silêncio, perfeita para uma desconexão total entre pântanos misteriosos e uma abadia secular. A atmosfera é selvagem, revigorante e convida à exploração sensorial. A descobrir:

• A Igreja Saint-Rémi: Um edifício majestoso (30 min) que testemunha a importância histórica da vila.

• O Marais des Brosses: Em pleno coração do Parque Nacional, siga os trilhos preparados para descobrir este ecossistema fascinante e a sua flora preservada.

• A Maison de la Forêt (Leuglay): A apenas 10 minutos, mergulhe num museu interativo (1h30). Entre experiências sensoriais e a história da indústria da madeira, é uma etapa lúdica imperdível. Para os amantes de enigmas, levante o seu GPS e roteiro na Maison de la Forêt para uma aventura cativante sob a canópia (2h).

O Mel de Floresta: Um produto amadeirado e intenso, colhido pelos apicultores locais no coração do Parque Nacional.

Nos confins da Côte-d'Or e do Yonne, Toutry coloca-o no cruzamento de panoramas espetaculares. Quer escolha perder-se nas ruelas calcetadas de fortalezas milenares ou embrenhar-se nas florestas densas do Morvan, a aventura está em cada curva da estrada. A atmosfera aqui é intimista e poderosa, marcada pela força da pedra e pelo brilho da história. A descobrir:

• Semur-en-Auxois, cidade medieval: Situada no seu planalto de granito rosa, esta cidade é uma maravilha. Admire as suas quatro torres maciças e passeie pelas muralhas que dominam o rio Armançon.

• Avallon, «Plus Beaux Détours de France»: Empoleirada num esporão rochoso, explore os seus jardins em socalcos e o seu centro histórico onde cada ruela parece contar uma lenda da Idade Média.

• O Parque Natural Regional do Morvan: Uma imersão imediata na natureza selvagem. Entre lagos, abetos e rios borbulhantes, é o paraíso dos amantes do ar livre.

• O Vale do Serein em Toutry: Para uma pausa mais calma, percorra as margens para admirar os reflexos das casas antigas neste rio pacífico que dá o nome ao famoso queijo vizinho.

O Époisses: É impossível ficar aqui sem sucumbir a este queijo cremoso. Maturado com Marc de Bourgogne, saboreia-se à colher sobre uma fatia de pão de campo bem crocante.

Bem-vindo onde tudo começa. Em Chanceaux, toca no berço mítico do Sena, enquanto em Is-sur-Tille, os rios desenham um labirinto urbano refrescante. A atmosfera aqui é límpida, campestre e impregnada de serenidade. Instale-se na área da sua escolha para circular facilmente entre estes locais onde a água sussurra lendas milenares. A descobrir:

• As Nascentes do Sena (Chanceaux): passeie pelo seu parque verdejante e descubra a gruta romântica onde a ninfa Sequana vigia o nascimento do rio.

• As Grutas de Bèze: A dois passos de Is-sur-Tille, embarque numa visita de barco (1h) num rio subterrâneo de águas cristalinas, no coração de uma das aldeias mais bonitas da região.

• Le Petit Clocher & La Tour de Lenoncourt (Is-sur-Tille): Explore o património edificado da cidade; estes edifícios históricos testemunham a arquitetura típica e a importância passada desta cidade de caráter.

• Saint-Seine-l'Abbaye: A apenas 10 minutos de Chanceaux, descubra esta majestosa igreja abacial gótica situada num vale tranquilo, um verdadeiro refúgio de paz e espiritualidade.

A Trufa da Borgonha: Colhida nas florestas calcárias circundantes, este cogumelo excecional com aroma a subjacente é o orgulho do território local. Para saborear numa tosta de pão com manteiga para um prazer puro.

Bem-vindo à capital da Borgonha, uma cidade onde a elegância se lê em cada fachada. Dijon é uma explosão de cultura, arte de viver e de prazeres gastronómicos. Entre os seus telhados de telha envernizada e as suas vastas zonas pedonais, o ambiente é prestigioso, vibrante e resolutamente voltado para os prazeres da mesa. Aqui, o património histórico dialoga com a modernidade da gastronomia mundial. A descobrir:

• Palácio dos Duques e dos Estados da Borgonha: Admire a arquitetura monumental e visite o Museu de Belas Artes, que abriga os sumptuosos túmulos dos antigos mestres da região.

• Cidade Internacional da Gastronomia e do Vinho: Um local único dedicado à arte de bem comer e bem beber. Explore as exposições, as lojas de produtos locais e a imensa garrafeira.

• O Lago Kir e o Porto do Canal: Para um parêntese na natureza, passeie pelas margens do lago ou ao longo do porto do canal de Plombières-lès-Dijon. É o local ideal para um passeio de bicicleta ou uma pausa refrescante à beira-água.

A Mostarda de Dijon: Forte, fina e cremosa, é o emblema mundial da cidade. Aproveite para descobrir as versões artesanais com verjus ou sementes de mostarda para um despertar das papilas garantido.

Bem-vindo à planície do Val de Saône, onde o horizonte se alarga e o rio se torna rei. Em Auxonne, mergulha no passado de uma cidade fortificada, guardiã das fronteiras, enquanto em Seurre, desfruta da quietude de um antigo porto de barqueiros. A atmosfera aqui é fluvial, histórica e resolutamente pacífica. Instale-se na área da sua escolha para aproveitar os caminhos de sirga que ligam estas duas pérolas do rio. A descobrir:

• O Arsenal Vauban e o Castelo Luís XI (Auxonne): Explore o génio militar visitando o Arsenal, as "Cazernes" e o castelo onde o jovem Napoleão Bonaparte estudou. Não perca a sua estátua na Place d’Armes.

• O Percurso Jacquemart (Seurre): Levante o seu itinerário no Posto de Turismo para descobrir os segredos da cidade, desde a Igreja Saint-Martin até ao Hôtel-Dieu fundado em 1688, um verdadeiro tesouro hospitalar.

• Os Paços do Concelho e as Portas Reais (Auxonne): Admire a antiga residência dos Duques da Borgonha, bem como as majestosas Porta Real e Porta de Comté, vestígios do poder defensivo da cidade.

• L'Étang Rouge e o Jardim Inglês (Seurre): Um parêntese de natureza e património: o Étang Rouge acolhe antigas quintas típicas em tijolo, enquanto o Jardim Inglês oferece um passeio romântico ao estilo do século XIX.

A Pôchouse: Esta "bouillabaisse" de rio é o prato emblemático das margens do Saône. Saboreie esta mistura de peixes brancos (lúcio, lúcio-perca, perca) cozinhados com vinho branco e alho, uma delícia que celebra a generosidade das águas locais.

Para encerrar este circuito em grande estilo, Nolay acolhe-o num cenário de cartão-postal. Situada no fundo de um circo natural, esta cidade medieval marca a fronteira entre as Hautes-Côtes de Beaune e as montanhas de calcário. O ambiente aqui é histórico, mineral e profundamente vitícola. É a paragem perfeita para passear sob os telhados de pedra e respirar o ar das vinhas. A descobrir:

• Les Halles Médiévales: Um monumento único com a sua estrutura monumental coberta de lauzes (pedras calcárias maciças). É aqui que bate o coração da aldeia desde o século XIV.

• L'Église Saint-Martin e o seu Campanário: Admire este edifício gótico e levante os olhos para o Campanile des Jacquemarts. Estes famosos autómatas batem as horas e são o orgulho dos habitantes de Nolay.

• Le Mont de Rome Château: Ganhe altura neste sítio antigo. Este cume oferece um panorama excecional de 360° sobre os vales circundantes e servia outrora como vigia estratégica.

• Le Mont Rême: O "irmão" do Mont de Rome espera por si para uma caminhada na natureza (1h30). Os seus trilhos serpenteiam entre flora selvagem e rochas calcárias, oferecendo uma vista deslumbrante sobre os vinhedos da Borgonha.

Os Vinhos das Hautes-Côtes de Beaune: Menos conhecidos que os seus vizinhos da planície, estes vinhos oferecem uma frescura e uma mineralidade notáveis. Um copo de Chardonnay local é a recompensa ideal após uma caminhada no Circo.