Bem-vindo às terras de Aveyron, onde o tempo parece ter abrandado para preservar a alma do Carladez. Para esta etapa, tem o privilégio de escolher o seu ponto de ancoragem entre duas cidades de caráter: Mur-de-Barrez, a medieval, ou Cantoin, a bucólica. Aqui, os telhados de lousa recortam-se num horizonte de verde intenso, entre o antigo feudo dos Príncipes de Mónaco e os planaltos selvagens do Aubrac. É uma paragem de caráter que o espera, onde cada pedra conta uma epopeia e cada trilho oferece uma lufada de ar puro. Estas duas aldeias vizinhas formam uma dupla inseparável para quem quer captar a essência da região. A escolha é sua: instale-se na área CAMPING-CAR PARK de Mur-de-Barrez para estar no coração da história, ou prefira a de Cantoin para um despertar em plena natureza. Uma vez estacionado, poderá circular livremente de um local para outro, segundo os seus desejos de passeios ou de património.

• A Torre de Mónaco: No coração da vila de Mur-de-Barrez, esta sentinela do século XV (reserve cerca de 45 minutos para o percurso histórico de um quilómetro) testemunha a ligação histórica única com o principado. Seguindo o trilho do imaginário «D’Histoire en histoires», mergulhará numa narrativa ao ar livre antes de subir à esplanada do Castelo para imortalizar a vista panorâmica sobre os telhados.

• Casa da Cabrette e da Gaita de Foles: Em Cantoin, deixe-se guiar pelas melodias ancestrais desta capital da música tradicional. Este local único celebra a cultura occitana através de uma coleção fascinante de instrumentos. Para os caminhantes, o caminho dos "burons" liga o museu ao coração do planalto (cerca de 2h de caminhada, 6,8 km). O esforço é recompensado por um panorama grandioso sobre o Plomb du Cantal, o Puy Mary e as águas cintilantes do lago de Sarrans.

• Atelier Mohair da Câmara Municipal: Faça uma pausa criativa na praça da câmara de Cantoin para conhecer Cécile. Esta criadora apaixonada dar-lhe-á a conhecer a suavidade do mohair proveniente das suas cabras angorá, um saber-fazer local cheio de delicadeza.

• Circuitos Cicloturísticos: Para os entusiastas da bicicleta, a partida de Mur-de-Barrez oferece circuitos variados. Quer esteja em modo de passeio familiar ou desafio desportivo, as estradas onduladas oferecem perspetivas mutáveis sobre os vales encaixados do Carladez.

A viagem continua para sul, onde os relevos do Aubrac suavizam para dar lugar ao vale do Lot. Encontra-se no cruzamento entre Le Nayrac, sentinela das montanhas aninhada no seu planalto, e Espalion, apelidada de "Veneza do Aveyron". A atmosfera muda: o ar vivo dos picos encontra aqui a doçura de viver de uma cidade medieval embalada pela água. Conforme o seu desejo do momento, escolha a sua paragem: a calma absoluta dos grandes espaços em Le Nayrac ou a efervescência histórica de Espalion. A fazer:

• A Pont-Vieux e os Curtumes: Em Espalion, passeie pela Pont-Vieux em grés rosa, classificada pela UNESCO. Imagine a passagem dos rebanhos durante a transumância que ainda pisam estas pedras seculares. Olhando para a margem, admire as "calquières", antigos curtumes com varandas de madeira sobre o Lot, conferindo à vila este delicioso ar de Toscana.

• Museu do Escafandro: Foi aqui que nasceu o primeiro escafandro autónomo do mundo! Mergulhe (cerca de 1h) na história desta invenção revolucionária dos engenheiros locais Rouquayrol e Denayrouze. Uma visita insólita e fascinante no coração da antiga igreja de Saint-Jean.

• Pontos de vista de Le Nayrac e Bouldoires: Ganhe altura em Le Nayrac. Da colina de Bouldoires, um dos pontos culminantes, os seus olhos abraçarão os Montes do Cantal (Puy Mary, Plomb du Cantal) e a imensidão do Aubrac. É o local ideal para uma pausa contemplativa antes de seguir para o plano de água da vila para uma relaxante pescaria.

• Escoada de lava de Roquelaure: Perto de Espalion, não perca este "clapas" gigante: um amontoado basáltico espetacular aninhado na floresta. Este campo de pedras pretas oferece um contraste marcante com a verdura circundante e constitui um miradouro natural sobre o vale.

• Trilhos de Caminhada e Trail: Os desportistas ficarão satisfeitos com o circuito de trail de 21,5 km ou o circuito das Vinhas (13,5 km). Estes traçados serpenteiam pelo planalto de Le Nayrac e oferecem janelas com vistas sobre os meandros do Lot.

A Truffade do Aubrac (ou Rétortillat) É o conforto por excelência dos pastores. Este prato generoso combina batatas salteadas com "tome" fresca do Aubrac e queijo Laguiole DOP curado. O segredo? Uma textura elástica perfeita que aquece o coração após um dia ao ar livre.

Les Farçous Estas pequenas pataniscas de acelgas e ervas são a alma dos mercados de Aveyron. Para saborear quentes ou frios, os farçous são o lanche perfeito para colocar na mochila para um piquenique à beira-água.

Aubin, uma das cidades mais antigas de Rouergue, foi o cruzamento comercial do seu território no século XIV, antes de ser profundamente transformada pela exploração mineira e pela implantação de forjas, que formaram uma "cidade-rua". No auge da atividade mineira, Aubin contou com quase 10.000 habitantes. A fazer:

• O sítio do Forte e a velha Aubin: comece a sua visita através das ruelas íngremes da cidade velha que o levarão até ao sítio do Forte. Verá belas casas de enxaimel, o mercado de cereais e as suas cinco medidas. Uma sinalética traça a história da cidade e do antigo forte militar.

• A igreja Notre-Dame d'Aubin: classificada como Monumento Histórico, abriga tesouros da arte românica: um Cristo em madeira policromada, um capitel historiado, um altar, uma pia batismal em chumbo, bem como um belo conjunto de 12 vitrais contemporâneos.

• O museu da mina Lucien Mazars: recue no tempo e mergulhe no passado mineiro através de uma coleção extremamente completa de documentos de arquivo, ferramentas e cenas reconstruídas. Descubra a vida e as condições de trabalho dos mineiros em diferentes épocas! A ver também: o planalto das forjas de Gua, a igreja Notre-Dame-des-Mines e os cinco frescos de street art!

Mergulhe numa viagem temporal entre a elegância Art Déco de Capdenac-Gare e o charme medieval de Villeneuve d'Aveyron. Aqui, a era industrial e as suas estruturas metálicas convivem com a suavidade da pedra clara das bastidas. A escolha é sua: instale a sua autocaravana na área CAMPING-CAR PARK da sua preferência para explorar estas duas cidades de caráter vincado.

A fazer:

• Igreja do Santo Sepulcro: Em Villeneuve, admire os seus frescos do século XIV e a sua arquitetura ligada aos peregrinos (45 min).

• Coração Art Déco & Ferrovia: Em Capdenac-Gare, passeie entre as moradias de 1900, o mercado de estilo Baltard e a impressionante locomotiva a vapor.

• Galeria Jean-Marie Périer: Uma imersão (cerca de 1h) nas fotografias dos ídolos dos "Yéyés" no interior de uma casa medieval de Villeneuve.

• Torres & Carriérous: Atravesse as portas fortificadas (torres Soubirane e Cardalhac) e perca-se nas ruelas estreitas para apreciar o ambiente das casas com arcadas.

O Croquant de Villeneuve Este biscoito seco de amêndoas é a iguaria local por excelência. A sua textura crocante e o seu sabor tradicional fazem dele o aliado ideal para os seus passeios pelos "carriérous".

Dominando a entrada das Gorges du Tarn, Mostuéjouls seduz pela sua arquitetura de pedra calcária e pelos seus jardins em socalcos. Esta aldeia pitoresca, exposta a sul, oferece uma luz excecional e um panorama único sobre as falésias do Causse Noir. A fazer:

• Passear pelas ruelas medievais: descobrir as casas cuidadosamente restauradas, as passagens abobadadas e a igreja Saint-Sauveur, joia da arte românica.

• Subir até ao Castelo de Mostuéjouls: admirar este imponente edifício (privado) que domina a aldeia e testemunha a sua importância histórica.

• Caminhar pelas cornijas: seguir os trilhos a partir da aldeia para chegar aos vases de Sévérac ou à aldeia troglodítica de Saint-Marcellin, para uma vista aérea sobre o Tarn.

• Desfrutar de uma pausa refrescante: chegar às margens do Tarn na aldeia de Liaucous para um mergulho ou uma descida em canoa.

Rumo ao sul de Aveyron, no coração do Parque Natural Regional dos Grands Causses. Entre a vila medieval de Saint-Beauzély e a efervescência de Millau, entra num território classificado pela UNESCO. Aqui, a natureza torna-se monumental: os planaltos calcários tocam o céu enquanto os rios escavam gargantas espetaculares. Escolha o seu ambiente: a calma de uma aldeia de pedra carregada de história ou a adrenalina de uma cidade situada sob um dos maiores viadutos do mundo. A fazer:

• O Viaduto de Millau: Siga o Trilho dos Exploradores para uma imersão única (cerca de 1h). Entre maquetes gigantes e vistas vertiginosas do miradouro situado sob o tabuleiro, compreenderá toda a dimensão desta obra de arte.

• Castelo de Saint-Beauzély & Museus: Explore este castelo medieval que abriga o museu dos Ofícios e da Vida Rural. Com mais de 5.000 objetos, é um mergulho fascinante no quotidiano de outrora. Não perca também o museu da Pedra.

• Desportos de Natureza nas Gargantas do Tarn: Seja em canoa nas águas cristalinas do Dourbie, em via ferrata nas paredes das gargantas ou em caminhada no trilho GR, o espetáculo está em todo o lado. Para os caminhantes, o circuito «Des villages de caractère» (anel de 12 km, cerca de 4h) oferece uma imersão total.

• Priorado de Comberoumal: Em Saint-Beauzély, descubra esta joia do século XII. A sua arquitetura única, herdada da ordem de Grandmont, está aninhada num cenário verdejante propício à serenidade.

A Flaune de Millau É a sobremesa emblemática dos Causses. Preparada à base de "recuite" de ovelha (soro de leite aquecido), ovos e açúcar sobre uma massa quebrada perfumada com flor de laranjeira, a Flaune oferece uma textura granulada e fundente inimitável.

A Sidra de Maçãs "Passeroses" Em Saint-Beauzély, prove esta sidra artesanal elaborada no respeito pela tradição. Acompanhada de castanhas assadas colhidas nas matas de Verdalle, é o lanche rústico perfeito para um fim de dia ao ar livre.

No coração do planalto do Larzac, classificado como Património Mundial da UNESCO, descubra uma muralha fortificada. Num cenário rochoso e de ruínas misturado com vegetação, La Cavalerie é uma etapa carregada de história que espera apenas ser descoberta. A fazer:

• Percorrer as cinco tirolesas na base da Gravière: sensações fortes garantidas! (Atividade disponível apenas no período estival).

• Percorrer o caminho de ronda da muralha fortificada e deixar-se deslumbrar pela vista sobre os grandes espaços do Larzac.

• Visitar os sítios dos Templários e dos Hospitalários com um audioguia para uma hora de descoberta pela aldeia, e admirar a exposição "Moedas das Cruzadas".

A saucisse du Larzac: Verdadeiro emblema dos planaltos, a saucisse du Larzac é um enchido de carácter, frequentemente preparado à base de carne de porco rigorosamente selecionada e por vezes enriquecido com fígado (a famosa "saucisse de foie"). Seca ou para cozinhar, degusta-se idealmente com uma fatia de pão de campo ou acompanhada por um aligot cremoso.

No sul de Aveyron, Saint-Affrique situa-se no coração do Parque Natural Regional dos Grands Causses. Não se engane: o nome de Saint-Affrique não tem ligação nem com a África, nem com um santo (no sentido clássico), daí os dois "f". O seu nome provém de Africanus, um bispo de Comminges perseguido pelos Visigodos que ali se refugiou no século VI. A fazer:

• Visitar as caves de Roquefort e descobrir os segredos de fabrico deste famoso queijo de pasta azul (a apenas 15 minutos da cidade).

• Mudar de ares no meio das terras vermelhas (o Rougier) percorrendo um dos circuitos de caminhada ou de cicloturismo com partida de Saint-Affrique, a escolher segundo os seus desejos e o seu nível.

• Fazer uma viagem astrogustativa visitando a cervejaria L'Astrolabe: inspirada no cosmos e na mitologia, oferece cervejas biológicas com sabores celestiais e inovadores.

• Subir às árvores com "À la croisée des arbres" para uma exploração efémera invulgar, acessível a todos a partir dos 6 anos.

O Roquefort! Único queijo DOP de pasta azul com leite cru e inteiro de ovelha, provém de ovelhas leiteiras da raça Lacaune, criadas nos Grands Causses meridionais. É uma tradição milenar que se expressará nas suas papilas gustativas.