Um diese Reiseroute zu beginnen, begeben Sie sich in die Höhen der Landschaft des Haut-Doubs. Der Ort Métabief bietet ein perfektes Tor zu den weiten Landschaften des Jura, zwischen saftigen Almen, Tannenwäldern und atemberaubenden Aussichten auf die Alpenkette.

Aktivitäten:

• Der Mont d'Or von Métabief aus: Steigen Sie mit dem Sessellift von Le Morond oder zu Fuß zum Gipfel des Mont d'Or auf. Genießen Sie von den Kalksteinfelsen aus ein außergewöhnliches Panorama auf die Alpen und den See von Saint-Point. Ein unumgänglicher Spot zum Wandern oder Downhill-Mountainbiken.

• Der See von Saint-Point: Nur wenige Minuten vom Zentrum entfernt können Sie diesen von Weiden gesäumten natürlichen See umrunden. Verlängern Sie die Etappe mit einer Kajaktour oder einer entspannenden Pause an den gestalteten Ufern.

• Schloss Joux und Fort Mahler: Auf seinem Felsvorsprung über der Klus erzählt diese von Vauban umgestaltete Militärfestung zehn Jahrhunderte Geschichte. Folgen Sie der geführten Besichtigung, um die aufeinanderfolgenden Befestigungsringe zu erkunden und die Aussicht auf die Schweizer Grenze zu genießen.

Heißer Mont d'Or g.U.

Im Ofen in seiner Fichtenholzschachtel gebacken, wird dieser Weichkäse mit Morteau-Wurst, Kartoffeln aus der Region und einem Glas Jura-Weißwein serviert.

Beim Abstieg in das Loue-Tal wird die Atmosphäre von Wasser und Felsen geprägt. Ornans begeistert auf Anhieb mit seinen alten Häusern, die über dem Fluss hängen, und seinen Kalksteinfelsen, die den Ort einrahmen.

Aktivitäten:

• Historisches Zentrum und Spiegel der Loue: Überqueren Sie die Hauptbrücke und schlendern Sie durch die malerischen Gassen, um zu beobachten, wie sich die historischen Fassaden im klaren Wasser der Loue spiegeln.

• Kanu- und Kajakfahren auf der Loue: Mieten Sie ein Boot, um auf dem Fluss zu fahren. Diese Aktivität ermöglicht es, die wilden Schluchten und bewaldeten Ufer aus einer geschützten Perspektive zu entdecken.

• Musée Gustave Courbet: Besichtigen Sie das Geburtshaus des berühmten realistischen Malers, um die Verbundenheit des Künstlers mit den Landschaften und Felsen seiner Heimatregion zu verstehen.

Morchel-Toast mit Vin Jaune

Ein großer Klassiker aus der Franche-Comté aus goldbraun gerösteten Landbrotscheiben, überzogen mit einer großzügigen Rahmsauce aus wilden Morcheln, die mit Vin Jaune aus Arbois abgelöscht werden.

Diese Etappe verbindet die Ebene des Doubs mit dem Vogesenmassiv. Von den antiken Arenen in Mandeure bis zum Fuße der Berggipfel in Giromagny wechselt die Route zwischen gallo-römischer Geschichte und Berglandschaften.

Aktivitäten:

• Gallo-römisches Theater von Mandeure: Entdecken Sie die Überreste eines der größten Theater des römischen Galliens, das an einem Hügel in einer Schleife des Doubs liegt.

• Aufstieg zum Ballon d’Alsace von Giromagny aus: Nehmen Sie die malerische Straße, die sich von Giromagny bis zum Gipfel des Ballon d’Alsace schlängelt. Begeben Sie sich auf eine Wanderung über die Hochweiden, um die Aussicht auf die oberrheinische Tiefebene zu bewundern.

• Die Savoureuse und das Fort von Giromagny: Schlendern Sie am Fluss Savoureuse entlang und erkunden Sie das Fort von Giromagny, ein Schlüsselelement des Festungsgürtels, der zum Schutz der Pforte von Belfort erbaut wurde.

Comtoise-Pasteete mit Comté-Käse und Räucherfleisch

Ein köstliches Rezept, bei dem geschmolzene Scheiben von Comté-Käse g.U. und Stücke von im traditionellen Tuyé geräuchertem Fleisch in einen reinen Butter-Blätterteig gehüllt werden.

Am Fuße der Saône-Vogesen empfängt Sie Luxeuil-les-Bains in einem eleganten Rahmen, der von seinem rosa Sandstein und seinen seit der Antike genutzten Thermalquellen geprägt ist. Es ist der ideale Ausgangspunkt, um die umliegende Wasserlandschaft zu erkunden.

Aktivitäten:

• Historischer Ortskern von Luxeuil-les-Bains: Schlendern Sie vorbei an den Stadtpalais aus rosa Vogesensandstein, bewundern Sie den Turm der Schöffen und machen Sie Halt vor der historischen Therme.

• Rundweg der Tausend Teiche: Machen Sie sich auf den Weg zum Plateau der Tausend Teiche für eine Radtour inmitten dieser im Mittelalter angelegten Gewässer.

• Basilika Saint-Pierre und ihr Kreuzgang: Besichtigen Sie die majestätische gotische Basilika und ihren angrenzenden Kreuzgang, die vom mächtigen, vom heiligen Kolumban gegründeten Kloster zeugen.

Luxeuil-Schinken

Trockengewürzt, mit Gewürzen und Franche-Comté-Wein eingerieben, danach mehrere Monate nach handwerklicher Methode über Nadelholz getrocknet und geräuchert.

Tapetenwechsel auf dem Weg nach Westen in den Regionalen Naturpark Morvan. Als historische Hauptstadt des Haut-Morvan liegt Château-Chinon auf einem Vorgebirge, umgeben von großen Tannenwäldern und bewaldeten Tälern.

Aktivitäten:

• Der Kalvarienberg von Château-Chinon: Steigen Sie zu Fuß zum Gipfel der ehemaligen Burg auf, um ein 360°-Panorama auf die Gipfel des Morvan und die Hügel des Nivernais zu genießen.

• Musée du Septennat & Musée du Costume: Erkunden Sie die im ehemaligen Kloster untergebrachten Sammlungen, die die offiziellen Geschenke an François Mitterrand sowie Sammlungen historischer Kostüme umfassen.

• Ausflug zum Pannecière-See: Entdecken Sie nur wenige Kilometer entfernt diesen von Hügeln umgebenen großen See für einen Angelausflug oder eine Wanderung am Ufer entlang.

Charolais-Rindersteak mit Époisses-Sauce

Ein in der Pfanne scharf angebratenes Charolais-Rindersteak, überzogen mit einer cremigen Sauce aus Époisses g.U., der mit Marc de Bourgogne verfeinert wurde.

Auf dem Weg in die Côte-d'Or macht die Route Halt in Flavigny-sur-Ozerain, das zu den schönsten Dörfern Frankreichs zählt. Das auf einem Felsvorsprung gelegene Dorf hat seine Festungsmauern, Kopfsteinpflastergassen und historischen Häuser bewahrt.

Aktivitäten:

• Gassen und Festungsmauern von Flavigny-sur-Ozerain: Schlendern Sie zu Fuß durch die Gassen mit ihren Weberhäusern aus Quaderstein, durchqueren Sie die Befestigungstore und genießen Sie den Blick auf das Auxois-Tal.

• Anis de Flavigny Fabrik: Betreten Sie die ehemalige Abtei Saint-Pierre, um die traditionelle Herstellung der Aniszuckerln zu entdecken und die Werkstätten der Dragierung zu beobachten.

• Archäologische Ausgrabungsstätte und MuséoParc d'Alésia: Ganz in der Nähe, in Alise-Sainte-Reine, erkunden Sie den Ort der Belagerung von Alesia und sein Interpretationszentrum, das die Auseinandersetzung zwischen Cäsar und Vercingetorix nachzeichnet.

Anis de Flavigny

Diese berühmten Bonbons aus einem mit aromatisiertem Zuckersirup überzogenen grünen Anissamen werden seit 1591 im Herzen des Dorfes hergestellt.

Wenn Sie in das Département Yonne gelangen, machen Sie Halt in Bonnard. Dieses kleine, vom Fluss Serein durchquerte Dorf bietet eine idyllische Kulisse, die zahlreiche Kunstmaler angezogen hat, um das Licht und die Ruhe der Ufer einzufangen.

Aktivitäten:

• Spaziergang entlang des Serein: Folgen Sie dem angelegten Weg am Wasser in Bonnard für einen schattigen Spaziergang, der zum Entspannen und Beobachten der Wassertiere einlädt.

• Radtour im Yonne-Tal: Schwingen Sie sich auf Ihr Fahrrad für eine Radtour auf den kleinen Landstraßen, die Bonnard mit den umliegenden Obstgärten und Nachbardörfern verbinden.

• Entdeckung der Kirche Saint-Antoine: Besichtigen Sie dieses kleine Bauwerk im Herzen des Ortes, um seine ländliche Architektur zu entdecken, die typisch für die Weinberge und das Umland von Joigny ist.

Wein der Côte Saint-Jacques

Ein lokaler Wein, der an den Hängen über der Yonne angebaut wird, insbesondere der berühmte Vin gris, der ideal zu heimischen Terrinen oder handwerklicher Wurstware passt.

Zum Abschluss dieser Route ganz im Norden von Burgund lässt Sie Michery in das Herz der landwirtschaftlichen und hügeligen Landschaft des Sénonais eintauchen. Zwischen klösterlichen Überresten und der Nähe zum Yonne-Tal schließt diese Etappe die Reise sanft ab.

Aktivitäten:

• Abtei La Cour-Notre-Dame in Michery: Nähern Sie sich den Überresten dieser ehemaligen Zisterzienserabtei aus dem 13. Jahrhundert, die von hohen Bäumen und landwirtschaftlichen Flächen gesäumt wird.

• Spaziergang zwischen dem Sénonais-Tal und den Ufern der Yonne: Nutzen Sie die Feldwege rund um Michery für eine einfache Wanderung durch Hainlandschaften und bestellte Felder.

• Kathedrale Saint-Étienne von Sens: Nur wenige Kilometer von Michery entfernt können Sie eine geführte Besichtigung der Kathedrale von Sens machen, der ersten großen gotischen Kathedrale Frankreichs, und ihren mittelalterlichen Schatz entdecken.

Burgundische Gougères

Kleine, im Ofen goldbraun gebackene herzhafte Brandteigkrapfen aus Brandteig gemischt mit geriebenem französischem Gruyère oder gereiftem Comté, die traditionell warm zu Weinverkostungen serviert werden.