Pour entamer cet itinéraire, prenez de la hauteur sur les reliefs du Haut-Doubs. La station de Métabief offre une porte d'entrée privilégiée vers les grands espaces jurassiens, entre alpages verdoyants, forêts de sapins et vues imprenables sur la chaîne des Alpes.

À faire :

• Le Mont d'Or depuis Métabief : Grimpez vers le sommet du Mont d'Or via le télésiège du Morond ou à pied. Depuis les falaises calcaires, profitez d'un panorama exceptionnel sur les Alpes et le lac de Saint-Point. Un spot incontournable pour la randonnée pédestre ou le VTT de descente.

• Le Lac de Saint-Point : À quelques minutes du centre, faites le tour de ce lac naturel bordé de pâturages. Prolongez l'étape par une session de kayak ou une pause détente sur les berges aménagées.

• Château de Joux et Fort Mahler : Sur son éperon rocheux surplombant la cluse, ce fort militaire remanié par Vauban retrace dix siècles d'histoire. Suivez la visite guidée pour explorer ses enceintes successives et profiter de la vue sur la frontière suisse.

Le Mont d'Or AOP Chaud

Cuit au four dans sa boîte en bois d'épicéa, ce fromage à pâte molle s'accompagne de saucisse de Morteau, de pommes de terre de terreau et d'un verre de vin blanc du Jura.

En descendant vers la vallée de la Loue, l'ambiance devient aquatique et minérale. Ornans séduit d'emblée par ses maisons anciennes suspendues au-dessus de la rivière et ses falaises de pierre calcaire qui encadrent le bourg.

À faire :

• Centre historique et Miroir de la Loue : Arpentez le pont principal et les ruelles pittoresques pour observer les façades historiques se refléter dans l'eau claire de la Loue.

• Canoë-kayak sur la Loue : Louez une embarcation pour naviguer au fil de l'eau. L'activité permet de découvrir les gorges sauvages et les berges boisées sous un angle préservé.

• Musée Gustave Courbet: Visitez la maison natale du célèbre peintre réaliste pour comprendre l'attachement de l'artiste aux paysages et aux rochers de sa région natale.

La croûte aux Morilles et au vin jaune

Un grand classique comtois composé de tranches de pain de campagne dorées, nappées d'une crème généreuse aux morilles sauvages déglacées au vin jaune d'Arbois.

Cette étape fait le lien entre la plaine du Doubs et le massif vosgien. Des arènes antiques de Mandeure au pied des ballons à Giromagny, le parcours alterne entre histoire gallo-romaine et paysages de montagne.

À faire :

• Théâtre gallo-romain de Mandeure : Découvrez les vestiges de l'un des plus grands théâtres de la Gaule romaine, adossé à la colline dans une boucle du Doubs.

• Ascension du Ballon d'Alsace depuis Giromagny : Empruntez la route pittoresque qui serpente depuis Giromagny jusqu'au sommet du Ballon d'Alsace. Lancez-vous dans une randonnée sur les chaumes pour admirer la vue sur la plaine d'Alsace.

• La Savoureuse et le Fort de Giromagny : Flânez le long de la rivière de la Savoureuse et partez explorer le Fort de Giromagny, élément clé de la ceinture fortifiée construite pour protéger la trouée de Belfort.

La tourte comtoise au Comté et à la viande fumée

Une recette gourmande emprisonnant dans une pâte feuilletée pur beurre des lamelles de fromage Comté AOP fondu et des morceaux de salaisons fumées au tuyé.

Au pied des Vosges saônoises, Luxeuil-les-Bains vous accueille dans un cadre élégant façonné par son grès rose et ses eaux thermales exploitées depuis l'Antiquité. C'est le point de départ idéal pour explorer les terres d'eau environnantes.

À faire :

• Cœur historique de Luxeuil-les-Bains : Promenez-vous parmi les hôtels particuliers en grès rose des Vosges, admirez la Tour des Échevins et faites une halte devant les Thermes historiques.

• Circuit des Mille Étangs : Prenez la route vers le Plateau des Mille Étangs pour une balade à vélo au milieu de ces plans d'eau aménagés au Moyen Âge.

• Basilique Saint-Pierre et son cloître : Visitez la majestueuse basilique gothique et son cloître attenant, témoins du puissant monastère fondé par Saint Colomban.

Le Jambon de Luxeuil

Salé au sel sec, frotté aux épices et au vin de Franche-Comté, puis séché et fumé au bois de résineux pendant plusieurs mois selon une méthode artisanale.

Changement de décor en mettant le cap vers l'ouest pour rejoindre le Parc naturel régional du Morvan. Capitale historique du Haut-Morvan, Château-Chinon est perchée sur son promontoire, entourée de grandes forêts de sapins et de vallées boisées.

À faire :

• Le Calvaire de Château-Chinon : Grimpez à pied jusqu'au sommet de l'ancien château pour profiter d'un panorama à 360° sur les sommets du Morvan et les collines du Nivernais.

• Musée du Septennat & Musée du Costume : Parcourez les collections installées dans l'ancien couvent, regroupant les cadeaux officiels reçus par François Mitterrand ainsi que des collections de costumes anciens.

• Échappée au Lac de Pannecière : À quelques kilomètres, découvrez ce grand plan d'eau entouré de collines pour une session de pêche ou une randonnée pédestre le long des berges.

La Pièce de Bœuf Charolais et sa Sauce Époisses

Une viande de bœuf charolais saisie à la poêle et nappée d'une sauce onctueuse préparée avec le fromage Époisses AOP affiné au marc de Bourgogne.

En gagnant la Côte-d'Or, l'itinéraire s'arrête à Flavigny-sur-Ozerain, classé parmi les Plus Beaux Villages de France. Posé sur son éperon rocheux, le village a conservé ses remparts, ses ruelles pavées et ses maisons d'époque.

À faire :

• Ruelles et remparts de Flavigny-sur-Ozerain : Flânez à pied dans les ruelles bordées de maisons de tisserands en pierre de taille, franchissez les portes fortifiées et admirez la vue sur la vallée de l'Auxois.

• Fabrique des Anis de Flavigny : Entrez dans l'ancienne Abbaye Saint-Pierre pour découvrir la fabrication traditionnelle des bonbons à l'anis et observer les ateliers de dragéification.

• Site archéologique et MuséoParc d'Alésia : Tout près, à Alise-Sainte-Reine, partez explorer le site du siège d'Alésia et son centre d'interprétation retraçant l'affrontement entre César et Vercingétorix.

Les Anis de Flavigny

Ces célèbres bonbons faits d'une graine d'anis vert enrobée de sirop de sucre aromatisé sont fabriqués au cœur du village depuis 1591.

En entrant dans l'Yonne, faites étape à Bonnard. Ce petit village traversé par la rivière du Serein offre un cadre bucolique qui a séduit de nombreux artistes peintres venus capter la lumière et la quiétude des berges.

À faire :

• Promenade le long du Serein : Suivez le sentier aménagé au bord de l'eau à Bonnard pour une balade à pied ombragée, propice à la détente et à l'observation de la faune aquatique.

• Circuit vélo dans la vallée de l'Yonne : Enfourchez votre vélo pour une promenade à vélo sur les petites routes de campagne reliant Bonnard aux vergers et villages voisins.

• Découverte de l'église Saint-Antoine : Visitez ce petit édifice au cœur du bourg pour découvrir son architecture rurale typique du vignoble et de la campagne jovinienne.

Le Vin de la Côte Saint-Jacques

Un vin local produit sur les coteaux surplombant l'Yonne, notamment le fameux vin gris, idéal pour accompagner des terrines du terroir ou des charcuteries artisanales.

Pour conclure ce parcours tout au nord de la Bourgogne, Michery vous plonge au cœur du paysage agricole et vallonné du Sénonais. Entre vestiges monastiques et proximité avec la vallée de l'Yonne, l'étape clôt le voyage en douceur.

À faire :

• Abbaye de la Cour-Notre-Dame à Michery : Approchez les vestiges de cette ancienne abbaye cistercienne du XIIIe siècle, bordée de grands arbres et de terres agricoles.

• Balade entre vallon du Sénonais et bords d'Yonne : Profitez des chemins ruraux autour de Michery pour une randonnée pédestre facile à travers les boscages et les champs cultivés.

• Cathédrale Saint-Étienne de Sens : À seulement quelques kilomètres de Michery, effectuez la visite guidée de la cathédrale de Sens, la première grande cathédrale gothique de France, et découvrez son trésor médiéval.

Les Gougères Bourguignonnes

Petits choux salés dorés au four, préparés à base de pâte à choux mélangée à du fromage Gruyère français râpé ou du Comté affiné, traditionnellement servis chauds lors des dégustations.