Anidada en el corazón del Haut-Poitou, La Forêt-sur-Sèvre despliega un entorno preservado donde la naturaleza envuelve con amor los vestigios del pasado. Atravesada por las aguas tranquilas del Sèvre Nantaise, la localidad ofrece un comienzo apacible para concederse una verdadera pausa en plena naturaleza. Es una escala ideal para tomar el pulso a una tierra rural apasionante y rica en tradiciones.

A descubrir:

• Château de La Forêt-sur-Sèvre: Contemple esta antigua fortaleza medieval remodelada en el Renacimiento, rodeada de fosos con agua y un magnífico parque verde.

• Senderos a orillas del Sèvre Nantaise: Disfrute de un paseo a la sombra a lo largo del río en busca de la fauna acuática y los molinos de antaño. (1h00)

• Étang de la Chapelle-Saint-Étienne: Regálese una pausa de pícnic a orillas de una tranquila masa de agua famosa por su serenidad.

Préfou poitevin con mantequilla AOP Charentes-Poitou: Comparta la amabilidad del Suroeste desde el aperitivo con el famoso préfou. Este pan de pueblo servido caliente, dorándose suavemente en el horno, está generosamente frotado con ajo fresco y cubierto con mantequilla moussant AOP Charentes-Poitou.

Villa de carácter sólidamente arraigada a orillas del Thouet, Airvault cautiva de inmediato por sus piedras antiguas y sus callejuelas cargadas de historia. Entre su imponente abadía y sus galerías de mercado tradicionales, la villa respira la dulzura de vivir del valle. Es un verdadero remanso de paz para los amantes de la arquitectura y de los paseos a lo largo del agua.

A descubrir:

• Abbaye Saint-Pierre d'Airvault: Admire esta joya del arte románico poitevino, famosa por la finura de sus capiteles esculpidos y su atmósfera apacible.

• Vieux Pont de Vernay: Cruce esta obra medieval de piedra que cruza elegantemente las aguas del Thouet.

• Halles d'Airvault: Pasee entre los puestos del mercado bajo una destacada estructura de metal y madera en pleno corazón de la villa.

Le Farci Poitevin: Especialidad hortícola imprescindible de los campos de Poitou, el farci poitevin es una deliciosa terrina vegetal cocinada en grandes hojas de col rizada. Preparado con un picadillo de espinacas, acedera, tocino y hierbas del huerto.

Desde los valles del Thouet hasta las puertas del Marais Poitevin, esta etapa reúne tres villas de encantos muy complementarios. Entre los paisajes bucólicos de Azay-sur-Thouet, los bosques húmedos de Beugnon-Thireuil y el patrimonio principesco de Coulonges-sur-l'Autize, disfrutará de una combinación ideal de naturaleza salvaje y residencias históricas.

A descubrir:

• Château Renaissance de Coulonges-sur-l'Autize: Explore este monumento destacable, famoso por sus magníficas galerías esculpidas únicas en la región.

• Forêt de l'Autize à Beugnon-Thireuil: Recorra los senderos forestales bajo la fronda de árboles centenarios para observar la fauna del sotobosque y los arroyos discretos.

• Bords de Sèvre à Azay-sur-Thouet: Disfrute de un espacio natural acondicionado a lo largo del río, propicio para el relax y la observación de aves acuáticas.

Chabichou du Poitou AOP & Mogettes guisadas: Déjese seducir por el famoso Chabichou du Poitou AOP, este emblemático queso de cabra con su reconocible forma de pequeño cono ("la bonde"). A la vez cremoso y con un carácter suave, combina a la perfección con un plato caliente de mogettes, esas alubias blancas locales guisadas con un toque de mantequilla y tomillo.

Capital indiscutible del Marais Poitevin, Coulon le sumerge de inmediato en un universo acuático mágico, mientras que Mauzé-sur-le-Mignon ofrece una entrada apacible a lo largo del canal. Los arroyos sombreados y bordeados de fresnos trasmochados forman un laberinto vegetal único por el que deslizarse con total tranquilidad.

A descubrir:

• Paseo en barca tradicional en Coulon: Embarque en una barca tradicional (plate) y deje que el barquero maneje la percha (pigouille) para guiarle por el corazón de los canales de la Venecia Verde. (2h00)

• Maison du Marais Poitevin en Coulon: Comprenda cómo el hombre y la naturaleza han modelado juntos este paisaje excepcional desde la Edad Media.

• Puerto y canal de Mauzé-sur-le-Mignon: Pasee a lo largo de los antiguos muelles de navegación fluvial bordeados de árboles majestuosos en Mauzé-sur-le-Mignon.

Lumas à la Maraîchère & Angélique confitada de Niort: Atrévase a probar los lumas, estos caracoles de la marisma preparados según la tradición con mantequilla de ajo, perejil fresco y pequeñas chalotas. De postre, descubra la angélica confitada de Niort, esta planta aromática apodada "la hierba de los ángeles", preparada en bastoncillos dulces de un hermoso color esmeralda.

A las puertas de Niort, Saint-Gelais y Prahecq se ubican en un entorno campestre apacible acunado por las curvas del Sèvre Niortaise y arroyos llenos de peces. Entre casas señoriales, molinos de agua restaurados y verdes prados, estas dos villas seducen por su atmósfera íntima.

A descubrir:

• Château de Saint-Gelais: Admire las fachadas esculpidas y la arquitectura elegante de esta residencia histórica integrada en un valle verde.

• Molinos de agua del Sèvre Niortaise: Siga el curso del río para descubrir los antiguos mecanismos de los molinos de grano de antaño.

• Ruta del patrimonio de Prahecq: Pasee por la villa para contemplar la antigua iglesia y las bonitas casas de piedra caliza de Poitou.

Le Tourteau Fromagé: Déjese sorprender por el tourteau fromagé, la repostería más original de la región. Bajo su cúpula negra, intencionadamente quemada durante la cocción, se esconde un pastel de miga esponjosa de una ligereza extrema, elaborado a base de queso fresco de cabra, huevos y azúcar.

Esta última etapa atraviesa el Pays Mellois, una tierra de historia con un patrimonio medieval destacable. Desde la fuente del Boutonne en Brioux-sur-Boutonne hasta el sotobosque de Sauzé-Entre-Bois, pasando por las iglesias románicas de Melle, el recorrido concluye con una nota cultural y poética de gran entidad.

A descubrir:

• Mines d'argent des Rois Francs en Melle: Descienda a las galerías subterráneas de las minas de plata visitables más antiguas de Europa antes de recorrer el jardín carolingio.

• Tríada románica y Camino del Descubrimiento en Melle: Contemple la iglesia de Saint-Hilaire mientras recorre un arboleto de más de 1 000 árboles y arbustos que marcan el circuito de la villa.

• Parque y fuente del Boutonne en Brioux-sur-Boutonne: Disfrute de una pausa apacible entre árboles centenarios a orillas del río naciente.

• Senderos a la sombra de Sauzé-Entre-Bois: Respire el aire puro de los caminos hondos y los bosques del Mellois durante una caminata reconfortante.

Chevreau rôti aux herbes du Poitou: Plato tradicional de las fiestas y de las grandes mesas del Mellois, el cabrito asado es una carne de gran ternura. Regado con su propio jugo, sazonado con ajo rosa, tomillo y romero, se sirve tradicionalmente con pequeñas patatas salteadas o mogettes frescas.